Redazione

La crostata del Convento

CROSTATA DEL CONVENTO Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 gr di farina di grano tenero tipo "0", 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo, una presa di sale, zucchero a velo per decorare 250 gr. di confettura di Cerase o Ciliegie Tirate fuori dal frigo il burro e le uova circa mezz'ora prima di cominciare il lavoro. Preparate una spianatoia su cui versare la farina e lo zucchero, mescolandoli con le dita in modo da amalgamarli il più possibile; bagnate le dita sotto acqua fredda e mescolare all'impasto il burro precedentemente tagliato a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e la presa di sale. Quando la pasta avrà assunto una consistenza sbriciolosa, aggiungete l'uovo in modo da renderla elastica. Lavorate la pasta con le mani finchè tutti gli ingredienti non si sono amalgamati, dopodichè avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta formando una sfoglia di circa un centimetro e mezzo, poi arrotolare la pasta intorno al mattarello e srotolatela delicatamente sulla tortiera. Successivamente con una forchetta bucherellate il fondo della torta, ricoprite con legumi secchi e carta alluminio ed infornate per 10 minuti a 180°, trascorso il tempo di cottura togliete la torta dal forno, rimuovete la carta alluminio ed i legumi secchi ed aggiungete la confettura sulla frolla, livellandola con il dorso di un cucchiaio e infornate nuovamente il tutto a 180° per altri 10/15 minuti, fino a quando la pasta frolla risulterà ben dorata. Infine togliete dal forno e lasciate raffreddare, prima di servire decorate la torta con un leggero strato di zucchero a velo. Chiara Giontoni